01 · Todos los valores son por 100 g (o 100 ml)
Es la convención estándar en etiquetado nutricional europeo. Para sólidos usamos 100 g; para líquidos (leche, aceites, bebidas) usamos 100 ml. Cada alimento indica su unidad. En la página de detalle encontrarás equivalencias prácticas (1 plátano, 1 vaso, 1 puñado...) para que no tengas que pesar nada.
02 · Macros: proteína, grasa, carbohidratos
Los tres macronutrientes que aportan calorías. La proteína y los carbohidratos aportan 4 kcal por gramo, la grasa 9 kcal por gramo. La fibra es un tipo de carbohidrato que no aporta energía aprovechable por el cuerpo, por eso la separamos cuando es relevante.
03 · Crudo vs cocido
Ojo con esto: 100 g de arroz crudo no son lo mismo que 100 g de arroz cocido. La cocción hidrata los alimentos y reduce densidad calórica por gramo. En la tabla indicamos siempre qué versión usamos (cocida para legumbres, cereales y pastas, cruda para el resto).
04 · Estimaciones, no verdades absolutas
Estos valores son medias de fuentes científicas (USDA, BEDCA). Un plátano específico puede tener ±10% más o menos kcal por madurez, variedad o tamaño. Para uso doméstico es más que suficiente. Si estás en una dieta con margen muy ajustado, pesa los alimentos a ojo y no obsesiones con el 5%.