Calorías de pavo (pechuga)

La pechuga de pavo es la fuente de proteína magra más infravalorada del supermercado. Más ligera que el pollo, sabor más neutro y precio similar. La uso mucho con clientes que se aburren de la pechuga de pollo y necesitan rotar sin perder perfil nutricional. Cuidado con confundir 'pavo fresco' con 'fiambre de pavo': el segundo lleva sal, almidones y aditivos.

Perfil nutricional

135 kcal por 100 g, 30 g de proteína completa de alta calidad y solo 1 g de grasa. Es uno de los productos animales con mejor relación proteína/grasa. Aporta vitaminas del grupo B (B3, B6, B12), zinc, selenio y fósforo. Su contenido en grasa saturada es prácticamente nulo, lo que la convierte en aliada de cualquier dieta enfocada a salud cardiovascular.

Mejor momento para comerlo

Como fuente proteica en comidas o cenas. Es ideal en cenas por su digestión rápida y su bajo contenido graso. Post-entreno con arroz o patata es de los combos más eficientes para hipertrofia y déficit por igual.

Cómo prepararlo

Plancha, horno o salteado. Cuidado con la cocción: por su bajísima grasa, se reseca con facilidad. Marinarla 30 minutos con limón, ajo y aceite mejora textura y sabor. Evita los rebozados industriales y los embutidos de pavo: nada que ver con el filete fresco.

Mitos comunes

Mito uno: 'el fiambre de pavo es igual de bueno que el filete'. Falso, lleva sal, agua y aditivos. Mito dos: 'el pavo es seco siempre'. Solo si lo cocinas mal. Mito tres: 'tiene menos proteína que el pollo'. Casi igual, ambas en torno a 30 g por 100 g.

¿En qué dietas encaja?

Top en déficit por su perfil ultra magro. En hipertrofia, válida pero hay opciones con más densidad calórica. Sin gluten, sin lactosa. En cetogénica encaja perfecto por su grasa baja y cero carbohidratos.

Consejo del entrenador

Mi cena estándar para clientes en definición: 150 g de pechuga de pavo a la plancha con limón y ensalada grande con aceite de oliva. Menos de 400 kcal, 45 g de proteína y se hace en diez minutos.