Calorías de pimiento rojo

El pimiento rojo es probablemente la verdura con más vitamina C por gramo del supermercado, por encima de naranja y kiwi. Es dulce, versátil, barato y aguanta una semana en la nevera sin problema. Lo uso mucho con clientes que necesitan más color en el plato sin sumar kcal: 100 g asados son una guarnición top por menos de 35 kcal.

Perfil nutricional

31 kcal por 100 g, 1 g de proteína, 6 g de carbohidratos y 2 g de fibra. Su perfil destaca por unos 130 mg de vitamina C por 100 g (más del doble que la naranja), elevada cantidad de vitamina A en forma de betacaroteno y carotenoides como capsantina. Aporta vitamina B6, folato y polifenoles asociados a actividad antioxidante en estudios in vitro.

Mejor momento para comerlo

Cualquier momento. Lo coloco mucho en comidas y cenas: ensaladas, salteados, asados al horno como guarnición. Crudo en bastones es un snack brutal por su crujiente y dulzor sin azúcar añadido.

Cómo prepararlo

Crudo en ensalada o bastones, asado al horno con aceite (saca más sabor), en sofrito o relleno. Cocinarlo con grasa mejora la absorción de los carotenoides. Evita freírlo en exceso: absorbe aceite y disparas las kcal sin necesidad.

Mitos comunes

Mito uno: 'el pimiento da gases siempre'. Solo en personas sensibles a las solanáceas, no es general. Mito dos: 'crudo es indigesto'. Quitándole la piel o asándolo se digiere mejor en sensibles. Mito tres: 'pierde toda la vitamina C cocido'. Pierde algo, pero queda mucho.

¿En qué dietas encaja?

Top en déficit por baja densidad y mucho volumen. En hipertrofia, válido como guarnición. Vegano, sin gluten, sin lactosa. En cetogénica encaja con moderación.

Consejo del entrenador

Mi guarnición preferida para clientes con prisa: pimiento rojo en bastones al horno con aceite y sal 20 minutos. Acompaña cualquier proteína y suma micronutrientes con menos de 50 kcal.