07 / PESCADOS
Calorías de bacalao
105 kcal por 100 g, con 23 g de proteína, 0.9 g de grasa y 0 g de carbohidratos. Equivalencias prácticas, FAQ y alimentos similares.
Energía por 100 g
105
kcal
02 / DESGLOSE DE MACROS
Proteína
23g
92 kcal
Grasa
0.9g
8 kcal
Carbohidratos
0g
0 kcal
Fibra
0g
No aporta kcal
Valores por 100 g. Cálculo de kcal: 4 kcal/g para proteína y carbohidratos, 9 kcal/g para grasa.
02b / EN PROFUNDIDAD
Más sobre bacalao
El bacalao es uno de los pescados blancos más versátiles de la cocina española, sobre todo el desalado. Aporta proteína de alta calidad con muy poca grasa y aguanta cualquier cocción sin perder perfil nutricional. Lo recomiendo mucho en planes de déficit y en clientes que necesitan rotar entre merluza y bacalao para no aburrirse.
Perfil nutricional
105 kcal por 100 g, 23 g de proteína completa de alta calidad y solo 0.9 g de grasa. Cero carbohidratos. Aporta yodo, vitamina B12, fósforo, selenio, niacina y potasio. Es uno de los pescados con mejor relación proteína/calorías que verás. Cuidado con el bacalao salado mal desalado: puede aportar mucho sodio.
Mejor momento para comerlo
Comida o cena. Es ideal en cena por su digestión ligera y bajo contenido graso. Post-entreno funciona perfecto con guarnición de carbohidrato. Antes del entreno, válido por su digestión rápida.
Cómo prepararlo
Al horno con tomate y aceite, al pil-pil (clásico vasco), en brandada (con cuidado por la nata), a la plancha. El bacalao desalado es muy práctico, pero hay que desalarlo bien. Las versiones congeladas en lomos son una opción rápida y fiable. Evita rebozados pesados si buscas perfil ligero.
Mitos comunes
Mito uno: 'el bacalao salado tiene siempre mucho sodio'. Si lo desalas bien (24-36 horas con cambios de agua) queda en niveles aceptables. Mito dos: 'no tiene casi proteína'. 23 g por 100 g, top tier. Mito tres: 'el congelado es peor'. Diferencias mínimas si la cadena de frío es buena.
¿En qué dietas encaja?
Top en déficit por su perfil ultra magro. En hipertrofia, válido. Sin gluten, sin lactosa. En cetogénica encaja por su cero carbohidratos. En dieta mediterránea es pilar.
Consejo del entrenador
Mi receta de cabecera con bacalao para clientes que cocinan poco: lomo descongelado al horno con tomate cherry, ajo, aceite de oliva y orégano. 25 minutos a 180 °C y plato cerrado.
03 / EQUIVALENCIAS
Porciones típicas
1 filete mediano
~150 g
158 kcal
34.5 g prot.
04 / SIMILARES
Otros en pescados
05 / FAQ
Dudas frecuentes
¿Bacalao es saludable?
Sí. Bacalao es una fuente de proteína de alto valor biológico (23 g por 100 g) y, según la especie, también de omega-3. Las guías nutricionales recomiendan 2-3 raciones de pescado a la semana.
¿Cuántas calorías tiene una ración de bacalao?
Depende del tamaño. Como referencia: 1 filete mediano (~150 g) = 158 kcal. Estos valores son aproximados y pueden variar ±10% según la pieza concreta.
¿Engorda comer bacalao?
Difícilmente. Bacalao es alto en proteína (23 g por 100 g) y la proteína es el macro más saciante y termogénico. En una dieta hipocalórica con suficiente proteína, este tipo de alimentos te ayudan a mantener la masa muscular mientras pierdes grasa.
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06 / CIERRE