Calorías de pistachos

El pistacho es de los frutos secos con mejor relación saciedad-coste por su 'efecto cáscara': pelarlos lleva tiempo y eso reduce la velocidad a la que los comes, lo que ayuda con el control de porción. Su perfil nutricional es excelente y se han popularizado mucho en los últimos años. Lo recomiendo como snack rotativo con almendras y nueces para no aburrirse.

Perfil nutricional

562 kcal por 100 g, 20 g de proteína (uno de los frutos secos con más), 45 g de grasa (mezcla mono y poliinsaturada), 28 g de carbohidratos y 10.6 g de fibra. Aporta vitamina B6, tiamina, cobre, manganeso, potasio y carotenoides como luteína y zeaxantina, asociados a salud ocular. Su perfil graso es de los mejores entre frutos secos.

Mejor momento para comerlo

Tentempié de media mañana o merienda, en cantidades de 25-30 g. Post-entreno como complemento con fruta. Antes del entreno, mejor evitar grandes cantidades por su digestión más lenta.

Cómo prepararlo

Naturales o tostados sin sal son la mejor opción. Los salados disparan el sodio y son fáciles de comer en exceso. Como ingrediente en yogures, bowls, pestos verdes o postres saludables. Evita los caramelizados o garrapiñados: triplicas el azúcar añadido.

Mitos comunes

Mito uno: 'los frutos secos engordan'. Solo si te pasas con la porción. Mito dos: 'mejor sin grasa'. La grasa de calidad es justo el valor del fruto seco. Mito tres: 'los pistachos son un superalimento'. Tienen buen perfil, no son magia.

¿En qué dietas encaja?

En hipertrofia, fuente densa de kcal de calidad. En déficit con porciones controladas (25 g). Vegano, sin gluten, sin lactosa. En cetogénica encaja con moderación. Buen aliado de la dieta mediterránea.

Consejo del entrenador

Mi snack favorito para reuniones largas: 25 g de pistachos con cáscara. La masticación lenta y el pelado controlan automáticamente la porción mejor que cualquier otro fruto seco.