Calorías de semillas de chía

Las semillas de chía son un alimento con marketing muy potente, pero sin necesidad de mitos: su perfil real es bastante bueno, especialmente en fibra y omega 3 vegetal (ALA). Lo recomiendo como complemento, no como protagonista: una cucharada al día en yogur o avena suma fibra y micros con poco esfuerzo. No es un superalimento, pero es un buen alimento.

Perfil nutricional

486 kcal por 100 g, 17 g de proteína vegetal, 31 g de grasa (rica en omega 3 ALA), 42 g de carbohidratos (mayoritariamente fibra: 34 g). Aporta calcio, magnesio, fósforo, manganeso y polifenoles. Su capacidad de absorber agua (hasta 10 veces su peso) la hace útil en pudines y como espesante, además de aportar mucha saciedad.

Mejor momento para comerlo

Cualquier momento. Una cucharada en yogur en desayuno o merienda. Pudin de chía con leche vegetal preparado la noche anterior. Antes del entreno largo aporta carbo de digestión muy lenta.

Cómo prepararlo

Hidratada en líquido (leche, yogur, agua) durante al menos 20 minutos para activar la mucílaga. Pudin de chía con leche vegetal, fruta y canela es de los desayunos más sencillos y saciantes. Evita comerla seca en grandes cantidades sin agua: puede ser pesada.

Mitos comunes

Mito uno: 'la chía adelgaza por sí sola'. Falso, ningún alimento adelgaza solo. Mito dos: 'es la mejor fuente de omega 3'. Es ALA vegetal, que se convierte muy poco en EPA y DHA. Mito tres: 'es esencial'. Buen alimento, no imprescindible.

¿En qué dietas encaja?

Excelente en vegana y vegetariana como aporte de omega 3 vegetal. En déficit por su saciedad. En hipertrofia como complemento. Sin gluten, sin lactosa. En cetogénica encaja porque la mayoría de carbohidratos son fibra.

Consejo del entrenador

Mi pudin para clientes con prisa por la mañana: 20 g de chía + 200 ml de leche de almendras + canela + fruta. Lo dejas en bote la noche anterior, desayuno listo en la nevera por menos de 200 kcal.