Calorías de tomate

El tomate es probablemente la verdura (técnicamente fruta) más consumida en España. Está en ensaladas, en sofritos, en gazpachos y en pan con tomate. Es de los alimentos con mejor relación sabor-calorías que existen, y su perfil de carotenoides lo convierte en aliado real en cualquier dieta saludable. Lo recomiendo a diario sin restricciones a casi cualquier cliente.

Perfil nutricional

18 kcal por 100 g, 0.9 g de proteína, 3.9 g de carbohidratos y 1.2 g de fibra. Su estrella es el licopeno, un carotenoide antioxidante asociado en estudios observacionales a menor riesgo cardiovascular y de cáncer de próstata. Aporta vitamina C, vitamina K, potasio y folato. El licopeno se absorbe mejor cocinado y con grasa (sofrito con aceite de oliva, gazpacho).

Mejor momento para comerlo

Cualquier momento. Lo coloco a diario en comidas y cenas: ensalada, sofrito, salsa, pan con tomate. Como tentempié, los cherry son una opción brutal por su comodidad y baja densidad calórica.

Cómo prepararlo

Crudo en ensalada o pan con tomate, en gazpacho, en sofrito con aceite de oliva o en salsa para pasta. La cocción aumenta la disponibilidad del licopeno. Evita ketchups industriales como sustitutos: llevan azúcar y poco tomate real.

Mitos comunes

Mito uno: 'el tomate verde es tóxico'. Solo en grandes cantidades por su solanina, en cantidades normales no pasa nada. Mito dos: 'no se debe comer por la noche'. Sin base. Mito tres: 'crudo es siempre mejor que cocinado'. Para licopeno, cocinado gana.

¿En qué dietas encaja?

Top en cualquier dieta. Déficit: muy poca densidad. Hipertrofia: como guarnición y salsas. Vegano, sin gluten, sin lactosa. En cetogénica encaja en cantidades moderadas por sus 4 g de carbohidratos.

Consejo del entrenador

Mi recomendación a casi todos los clientes: un sofrito de tomate maduro con aceite de oliva como base de comidas dos veces por semana. Sabor, licopeno biodisponible y muy pocas kcal.