Calorías de cuscús cocido

El cuscús es uno de los cereales más rápidos de cocinar que existen: dos minutos de hervor o ni siquiera, solo agua caliente y reposo. Es base de la cocina norteafricana y encaja perfectamente en bowls, ensaladas y guarniciones. Lo recomiendo a clientes con poco tiempo que necesitan rotar las fuentes de carbohidrato y aburrirse menos del arroz y la pasta.

Perfil nutricional

112 kcal por 100 g cocido, 3.8 g de proteína, 23 g de carbohidratos, 0.2 g de grasa y 1.4 g de fibra. Es trigo procesado en sémola, así que su perfil se parece a la pasta blanca: índice glucémico moderado-alto, fibra baja en la versión refinada. La versión integral mejora en fibra y micronutrientes (selenio, manganeso, vitaminas B).

Mejor momento para comerlo

Como comida principal o cena. Antes del entreno largo aporta carbo rápido. En ensaladas frías de bowl funciona muy bien con verdura, garbanzo y aceite de oliva.

Cómo prepararlo

Hidratado con agua caliente o caldo, removido con tenedor para que no se apelmace. Servido como base de bowl con verduras, legumbres y proteína. Evita la versión instantánea con sobre de saborizante: suele llevar sal y aditivos. Mejor cuscús integral en bote.

Mitos comunes

Mito uno: 'el cuscús es bajo en kcal y adelgaza'. Falso, es similar a la pasta. Mito dos: 'es sin gluten'. Falso, es trigo. Mito tres: 'integral y blanco son iguales'. El integral aporta más fibra y micros.

¿En qué dietas encaja?

Buena opción en hipertrofia y mantenimiento. En déficit moderado con porciones controladas. Vegano, sin lactosa. Tiene gluten. En cetogénica, fuera por sus 23 g de carbo. Encaja en estilo mediterráneo y norteafricano.

Consejo del entrenador

Mi truco para clientes que se aburren del arroz: bowl de cuscús integral con garbanzos, pepino, tomate, menta, limón y un chorrito de aceite. Cinco minutos, completo y se conserva 48 horas en nevera.